Интерактив.Лебедянь.ком

**Мишук** » Вт мар 08, 2011 11:49

А я сейчас делаю хлеб на закваске.
Без покупных термофильных дрожжей.

Возможно, именно такой хлеб и делали раньше в русских избах.

Ставлю, так сказать, эксперимент.

**lilu161009** » Вт мар 08, 2011 15:04

МЫ ЗА ТЕБЯ БЕЗУМНО РАДЫ И ЗА ТВОЙ ХЛЕБ!. НУ КАК ПОЛУЧИЛСЯ? КУШАТЬ МОЖНО? ЭТО ТВОЙ ПОДАРОК К 8 МАРТА?

**Мишук** » Вт мар 08, 2011 16:37

Я только тесто поставил.
Это вторая попытка. Первая не получилась, пришлось почитать, в чём проблема - закваска не дошла до кондиции.

Дело в том, что есть мнение, что хлеб на термофильных дрожжах (так же как и современное пиво заводское) - мягко говоря не полезно. Я уже давным давно об этом слышал из разных источников. Вот решил попробовать.

К тому же, давно в деревнях таких заводских дрожжей не могло быть, ибо откуда? И вот выпекали в печи хлеб на закваске, она делается или из зёрен или уже на муке. Вобщем совсем не сложно.

Многие вообще магазинный не покупают, а сами пекут.
Это правильно, я считаю. Как минимум, натурально.

**Мишук** » Вт мар 08, 2011 16:43

Сейчас посмотрел: тесто поднимается!! Это круто!
Первый раз не поднималось.
Первый раз делаю подобное, раньше никогда стестом не работал.

Как выпеку, выложу фотки

Спраздником вас Юлия! :букет1:

**lilu161009** » Вт мар 08, 2011 17:02

Очень здорово что все идет по плану. Присоединяюсь к поздравлениям Юли! :1x04:

**Мишук** » Вт мар 08, 2011 17:06

lilu161009 писал(а):Очень здорово что все идет по плану. Присоединяюсь к поздравлениям Юли!

Так это я Вас поздравил, но только сейчас увидел, что не Юля, а некая Лилу

**lilu161009** » Вт мар 08, 2011 17:41

А ну тогда СПАСИБО за поздравления! :пиротехник:

**Alexsans** » Вт мар 08, 2011 18:52

какую то сказку мне напоминает... по сусекам намела на скребла... и испекла...

Смотри что от тебя тоже не убежал...

Шутка...

А так молодец...

**Мишук** » Вт мар 08, 2011 18:58

Alexsans писал(а):какую то сказку мне напоминает... по сусекам намела на скребла... и испекла...
Смотри что от тебя тоже не убежал...

Шутка...

А так молодец...

Думаю, в сказках есть какие-то секреты. Не просто так это.

**lilu161009** » Ср мар 09, 2011 09:55

Ну как хлебушк то? вкусный получился?

**Мишук** » Ср мар 09, 2011 10:11

Выглядит не очень, но для первого раза нормально.
Вкусный, только пресноватый, потому что я ни соли ни сахару не клал. В следующий раз соли обязательно положу.

Ещё клал тмин и куркуму, поэтому он желтоватый.

Ну и его мало, надо больше теста делать.

А это закваска (пророщенная пшеница+прор.ячмень+ржаная мука):

**Мишук** » Ср мар 09, 2011 10:14

Надо учитывать, что я в жизни ничего не пёк

Ну, а так, посыпал солью, и хорошо! С маслицем ещё.
Домашний, грубый.

Постепенно добьюсь нужного вида и кондиции. Это дело творческое.

**Мишук** » Ср мар 09, 2011 10:28

А выглядеть он может по-разному, смотря какая форма для выпечки. Можно купить квадратную, и делать, как в магазине по форме.

Можно круглую.

А можно слепить колобок, положить на противень на пергамент, и будет как магазинный круглый. Вот

Ещё такой примечательный момент: домашнй хлеб на закваске не плесневеет. Он со временем черствеет, да, но плесенью не покрывается.

**lilu161009** » Ср мар 09, 2011 11:33

Прикольно. Поздравляю с первой выпечкой

**Мишук** » Ср мар 09, 2011 12:23

Спасибо.
Теперь буду приводить в эстетичный вид

**Ilya** » Ср мар 09, 2011 14:52

Мишук
ты крут!!! еще бы этот хлеб в печи испечь

на дровах собранных в экологически чистом лесу!!!

**Мишук** » Чт мар 10, 2011 12:19

ХЛЕБ 2.0
Уже лучше и вкуснее.

**lilu161009** » Чт мар 10, 2011 17:16

Вау! этот на вид уже лучще смотрится. поздравляю!

**Мишук** » Чт мар 10, 2011 17:18

Ага, спасибо!

**Мишук** » Вт мар 15, 2011 10:24

Третий хлеб получился, можно сказать, идеальным.
Оказывается, не очень прилип к пергаменту.

Мягкий внутри и корочки мягкие

Вобщем, на "5".

Можно ещё украшать, писать на нём тестом и т.п.

**Охотник** » Ср мар 16, 2011 00:43

Не, первые кулебяки круче были.

Интерактив.Лебедянь.ком

Хлеб

Хлеб

Кто сейчас на конференции